SOGNA Oggi visitiamo La Gastronomica S.p.A., azienda padovana che ha saputo evolvere da realtà artigiana d’eccellenza, a industria strutturata con rapporti costanti con la GDO. Nata come gastronomia a conduzione familiare nel cuore storico di Padova, dal 1967 propone piatti pronti dalla rigorosa preparazione tradizionale.

PROGETTA La crescente richiesta di clienti, operatori food&beverage e GDO ha comportato maggiore sviluppo e controllo delle principali aree aziendali: dal settore amministrativo, a quello produttivo, al controllo di gestione. Le specifiche di settore impongono poi a La Gastronomica un controllo serrato della qualità, mediante tracciabilità e rintracciabilità di materie prime e lotti.
Infine, come spesso accade in ambito agroalimentare, il rapporto tra misura e peso non è sempre fisso. La soluzione? La gestione del peso variabile grazie a Sonar Enterprise.

PRODUCE L’implementazione delle soluzioni informatiche ha condotto alla gestione completa dei processi produttivi: dalla ricetta, all’invaschettamento, al controllo automatico dell’avanzamento di produzione tramite pc touch inseriti a bordo macchina. La qualità è assicurata in ogni passaggio. Nelle DB produttive sono infatti già presenti tutti i dati nutrizionali che, elaborati da software verticali interfacciati con l’ERP, sono in seguito riportati nelle etichette gestite da Sonar ERP a fine linea.

CONTROLLA La collaborazione costante con la GDO prevede poi la gestione just in time degli ordini di produzione, controllati facilmente grazie al gestionale. Grazie alla raccolta giornaliera di tutti i dati generati dal sistema, è possibile accedere alle informazioni sui costi in tempo reale e procedere ad un riscontro immediato, giorno per giorno, della marginalità. In che modo? Grazie ai datawarehouse Sonar ERP, progettati per interfacciarsi perfettamente con Qlik Sense®, il più noto e completo tool di Business Intelligence.

Anche premi e promozioni destinati alla GDO sono gestiti completamente dal sistema, per avere sempre massimo controllo su scontistica e pianificazione della produzione.

CRESCE I progetti per il futuro sono ambiziosi, Sonar aiuta La Gastronomica S.p.A. a concretizzarli.